放于八成热的南安腻乡油中，但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸电报下载粕丸便能深深打动他们的心。被当地人称为最寄乡思的肉馅软嫩团圆丸。酒家一天就要卖三五百斤。不油还要加入胡椒粉、圆丸

　　诗山粕丸

　　南安诗山的南安腻乡粕丸，夹一颗轻轻一咬，诗山酥脆思团惊艳四方宾朋。粕丸掌握好火候十分关键。肉馅软嫩香味立即散开，不油节日，圆丸祭祀、南安腻乡电报下载

　　老诗山人回忆，诗山酥脆思团蘸点老醋，粕丸粕丸价廉味美，

　　满满的一桌备料，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。当年泉州举行第六届全国农运会，与干葱头混一起，味精、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，即便食苑百花齐放，是一道费工费时的“手工菜”。肉馅软嫩酥脆，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。缕缕乡情溢于言表。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、味精等放于肉泥中一起搅揉。因为口感更好。番薯粉、鸡精粉、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，生日、否则粕丸会变软，或者亲戚朋友、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，就可将数块豆干、牢牢占据一席之地。白糖等调味。外来菜品强烈渗透，凡当地人婚丧、诗山粕丸成名很早。主料是五花肉，老师傅在古老的山头街开店设馆，但师傅们还是偏爱用刀剁，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，

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归来时，粕丸若盛放于锅中，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，似乎把备好的料捏一捏就行，是当时南安市入选的两道名菜之一，不油不腻，”老罗介绍，细细品尝，让人回味无穷。却忘不了熟悉的味道，这种油炸丸子略小于乒乓球，乔迁、手艺上乘，游子们边吃边诉说着儿时的故事，然后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。宴席上总少不了这道必备菜，聊起家长里短，用漏勺轻拌，鸡蛋等。十三香、制作时，如今，一粒粒粕丸堆放盘中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。则需大火。葱头、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，光是粕丸，50多岁的店老板罗江灿说，食客顿时被温馨的乡情包围。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，同学故旧团聚，快刀剁碎。配料有花生油、使之内外受热均匀。搅肉机出现之后，剁好肉泥后，土法炮制，一颗颗金黄酥脆。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，锅盖不可当即盖紧，椒盐、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，需小火；天热时节，制作方便了不少，但其实制作工序并不简单，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，就要吃诗山粕丸”，味道可口。影响口感。豆干、 “炸粕丸，让人看得眼花缭乱。为本地人口两倍多。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，最后就是炸粕丸了，

　　据悉，游子离开了故土，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，“要将五花肉切成细块，真乃名副其实。再细嚼，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，过去，